酒香缭绕百丈潭_天南地北通城人 
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酒香缭绕百丈潭 时间:2021-01-13 11:28 点击:

酒香缭绕百丈潭

咸宁日报全媒体记者 张大乐 陈新 马丽 特约通讯员 吴清龙
 

幕阜山北麓,群山怀抱中,有一潭清水,名曰百丈潭。百丈潭水,碧翠晶莹,清甜可口。以水酿酒,清纯透彻,窖香浓郁,绵甜清爽,故有陈年老窖——百丈潭酒。

酒香缭绕百丈潭

百丈潭酒始创于清康熙年间1698年,为当时最兴盛的“隽邑酒坊”;乾隆年间合并通城本土酿酒业创立“道兴隆”酿酒,位于县城九眼桥北石板街。1951年,公私合营更名为通城县酒厂;21世纪初,企业改制,组建湖北百丈潭酒业有限公司。

酒香缭绕百丈潭

12月17日一大早,湖北百丈潭酒业有限公司酿酒车间里已飘散出浓浓酒糟香。走进酿酒车间,54岁的酿酒师李国周和工友们身着蓝色工作服,将甑锅一打开,顿时雾气腾腾,恍如仙境。

酒香缭绕百丈潭

李国周和工友们取出蒸完酒的料醅,经过摊凉、加曲、出箱、培菌后,再入窑、发酵……正因为有着一代又一代酿酒人经受着“火烤胸前热,风吹背后寒”的历练,300多年的传统酿造技艺在百丈潭酒业传承,并发扬光大。

已酿酒30年的李周国介绍,好粮酿好酒,百丈潭酒精选东北高粱,采用老五甑法工艺,将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和醅酒。十几道工序里的每一个步骤、每一个细节,他们都精心把控。

酒香缭绕百丈潭

当晶莹剔透的酒缓缓流入酒桶时,李国周和工友们相继品尝。“任何一个环节出一点点差错,都会影响酒的品质。”李周国说,只有严格按流程操作,才能酿出每一滴都蕴藏着幽香和余韵的酒。

勾调是酿造美酒的最关键环节之一。白酒的生产过程中,生香靠发酵、提香靠蒸馏 、成型靠勾兑,勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

酒香缭绕百丈潭

通城百丈潭酒业有限公司副总王胜国介绍,两千多年前古人已经开始进行酒的勾调,国际名酒,如茅台、五粮液、威士忌等都是用高品质的基酒勾调而出。

通城百丈潭酒业有限公司基酒仓库里,整齐摆放着数百个陶瓷大缸,每一个大缸都装满基酒,大缸外面贴着装酒时间。

酒香缭绕百丈潭

基酒是从酒甑中蒸馏出的原酒,酒精含量在70度到85度之间。这种高度原酒无法直接饮用。通过一套科学、复杂的勾调过程,将基酒与不同风格、酒度的酒勾调在一起,使酒体的色香味达到某种程度的协调和平衡,形成风味相对稳定的美酒。

通城百丈潭酒业有限公司主要生产浓香型大曲酒系列产品,着力打造“百丈潭”和“黑罐子”两大主打品牌,辅以小曲清香型酒。产品独具“色泽晶莹剔透、窖香浓郁、醇和绵甜、回味悠长”的风味。

百丈潭系列酒曾获全省白酒质量大赛“银钟奖”、“中国优质白酒精品”、中国首届食品博览会铜奖、湖北省优质产品、“中国竹文化节指定产品”、“中国著名品牌”、“桂、渝、闽、湘、鄂、赣六省一市质量检评金奖”等荣誉。

公司董事长黎时亮表示,公司将继续秉承“喝百丈潭酒,交天下朋友”的文化理念,坚持“时尚,百姓,实惠”的经营理念,用创新开拓市场,以品质赢得形象,以品牌赢得效益,在行业技术进步和产品价值上取得新突破,让产品在消费者中入心,入脑,让“百丈潭边走,方知世上有好酒”这句民俗在消费市场上名符其实。

 

 

美丽传说: 幕阜深处,凤凰阁下,有瀑布飞流,涧下有一古潭,名“百丈潭”。百丈潭与洞庭湖一脉相承,暗河相连,乃“八仙”之一吕洞宾至洞庭湖入口,经地下暗河神游至幕阜中部时歇息之出口。

相传,有一富家千金,在潭边邂逅一名才华横溢的穷画师,两人一见钟情。可员外欲逼千金嫁与县令为妾。惜别之夜,月下潭中忽浮起一瓶古酒,两人饮后飘然若仙。忽见又飘来一独木舟,两人相携杳然而去。后传,每逢月圆之夜,可见郎君千金在潭前浪边畅饮于欢声笑语间。

自此,“百丈潭”和“百丈潭酒”便成为知己倾情相伴终身的象征,也有了“百丈潭边走,方知世上有好酒”的传说流传于民间。
 

 

 

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